Att hantera inventering i barer är ingen enkel prestation. Som leverantör för barer har jag sett från första hand de utmaningar och triumfer som följer med att hålla en välmående och lönsam bar. I den här bloggen delar jag några insikter om hur barer effektivt kan hantera sitt lager, och jag kommer också att introducera några av de produkter vi erbjuder som kan göra processen ännu jämnare.
Förstå dina lagerbehov
Första saker först, barer måste ha en klar förståelse för vad de behöver i sitt lager. Detta innebär att titta närmare på de typer av drycker de serverar. Är de en hantverksölbar, en cocktailsalong eller en plats som är specialiserad på fina viner? Varje typ av bar har olika lagerkrav.
Till exempel kommer en hantverksölbar att behöva lagra en mängd olika lokala och internationella brygg. De måste hålla reda på säsongsöl, utgåvor med begränsad utgåva och populära häftklamrar. Å andra sidan kommer en cocktailsalong att fokusera mer på sprit, blandare och färska ingredienser som frukt och örter.
Det är också viktigt att överväga kundbasen. Om din bar är i ett turistområde kan du behöva fylla mer välkända märken som turister är bekanta med. I ett trendigt område kan kunder vara mer intresserade av hantverk och unika produkter.
Ställa in ett inventeringssystem
När du vet vad du behöver lagra är det dags att skapa ett lagersystem. Detta kan vara så enkelt som en penna- och - pappersbok eller så sofistikerad som en digital lagerhanteringsprogramvara.
En grundläggande penna - och - papperssystem innebär att skapa en lista över alla artiklar i ditt lager, tillsammans med deras mängder. Du kan uppdatera den här listan varje gång du får en ny leverans eller sälja en artikel. Även om den här metoden är billig och enkel att börja med, kan det vara tid - konsumerar och är benägna att fel.
Digital lagerhanteringsprogramvara erbjuder å andra sidan många fördelar. Den kan automatisera processen för att spåra lagernivåer, generera inköpsorder och till och med analysera försäljningsdata. Med programvara kan du snabbt se vilka produkter som säljer bra och vilka som sitter på hyllorna. Detta gör att du kan fatta mer informerade beslut om omlockning och prissättning.
Regelbundna lagerrevisioner
Oavsett vilket lager system du använder är regelbundna revisioner viktiga. Revisioner hjälper dig att identifiera eventuella avvikelser mellan ditt registrerade lager och det faktiska aktien till hands. Detta kan bero på stöld, spill eller felaktig inspelning.
Att genomföra en revision innebär att fysiskt räknar alla artiklarna i ditt lager och jämför resultaten med dina poster. Du kan göra detta varje vecka, varje månad eller kvartalsvis, beroende på storleken och komplexiteten i din bar. Under revisionen ska du vara uppmärksam på artiklar med högt värde som premiumsprit och sällsynta viner.
Hantera leverantörsrelationer
Som barägare är det avgörande att ha goda relationer med dina leverantörer. Detta säkerställer att du får de bästa priserna, leveranserna och tillgången till nya produkter.
När du väljer en leverantör ska du leta efter en som erbjuder ett brett utbud av produkter, tillförlitlig leverans och konkurrenskraftig prissättning. Det är också en bra idé att ha flera leverantörer för samma typ av produkt. Detta ger dig mer flexibilitet om en leverantör slutar på lager eller har ett leveransproblem.
Kommunikation är nyckeln när man hanterar leverantörer. Låt dem veta om dina lagerbehov i förväg, särskilt om du förväntar dig en hektisk säsong. Och om du har problem med en leverans, till exempel skadade varor eller felaktiga beställningar, kontakta din leverantör direkt för att lösa problemet.
Våra produkter för barer
Hos vårt företag erbjuder vi en rad produkter som kan hjälpa barer att hantera sitt lager mer effektivt. En av våra populära artiklar ärMetallkista 9306. Denna kista är perfekt för att lagra och organisera små föremål som flaskhattar, cocktail -omrörare och garneringar. Den är gjord av metall av hög kvalitet, så den är hållbar och långvarig.
En annan bra produkt ärMetallkista 1836. Denna större kista kan användas för att lagra större flaskor med sprit eller fall av öl. Den har en robust design och kan ha en betydande mängd lager, vilket gör det till ett bra komplement till alla barlagringsområden.
Vi har också18 GA Metal Casket, som är idealisk för lagring och transport av vinflaskor. Dess storlek och konstruktion säkerställer att vinflaskorna skyddas från skador, vilket är viktigt för att upprätthålla kvaliteten på ditt vininventar.
Prognoser och ombeställning
Prognos är en viktig del av lagerhanteringen. Genom att analysera tidigare försäljningsdata kan du förutsäga hur mycket lager du behöver i framtiden. Detta hjälper dig att undvika överbelastning eller slut på populära föremål.
Om du till exempel märker att försäljningen av en viss cocktailökning under sommarmånaderna kan du planera att beställa mer av ingredienserna för den cocktailen i förväg. Du kan också titta på trender i branschen för att se om det finns några nya produkter som troligen kommer att bli populära.
När du har förutspått dina lagerbehov är det dags att ordna om. Ställ in ombeställningspoäng för varje artikel i ditt lager. En ombeställningspunkt är den nivå på vilken du måste göra en ny order för att undvika att ta slut på lager. Detta tar hänsyn till ledtiden från din leverantör, vilket är den tid det tar för en order att levereras efter att den har placerats.
Minskning
Avfall är en viktig fråga inom barindustrin. Spillda drycker, löpt ut produkter och över - hällning kan alla bidra till lagerförluster. För att minska avfallet, utbilda din personal på korrekt hälltekniker och hur du hanterar produkter för att minimera spill.
Håll ett öga på utgångsdatum för dina produkter, särskilt blandare och färska ingredienser. Använd ett första - in, först - ut (FIFO) -system, där de äldsta produkterna används först. Detta hjälper till att säkerställa att produkter inte går dåligt innan de används.
Prissättning och lönsamhet
Lagerhantering har också en direkt inverkan på din bars prissättning och lönsamhet. Genom att hålla reda på dina kostnader kan du ställa in priser som är både konkurrenskraftiga och lönsamma.
Beräkna kostnaden för varje dryck genom att lägga till kostnaden för ingredienserna, arbetet och eventuella omkostnader. Bestäm sedan en markeringsprocent baserad på din målvinstmarginal. Se till att granska dina priser regelbundet för att redovisa förändringar i lagerkostnaderna.
Kontakta oss för dina lagerbehov
Om du är en barägare som letar efter sätt att förbättra din lagerhantering, eller om du är intresserad av våra produkter som Metal Cist 9306, Metal Casket 1836 eller 18 Ga Metal Casket, skulle vi gärna höra från dig. Kontakta oss för att starta en konversation om hur vi kan hjälpa dig att optimera din bars lager och öka din lönsamhet.
Referenser
- Jones, R. (2019). "Lagerhantering i gästfrihetsbranschen." Hospitality Journal, Vol. 12, nummer 3.
- Smith, T. (2020). "Bästa metoder för barinventarskontroll." Dryck Business Review, Vol. 15, nummer 2.
